논현 곱창집1 곱창 무한리필, 논현 김덕후의 곱창조 명성 만큼이나 맛있을까? 곱창 무한리필, 논현 김덕후의 곱창조 명성 만큼이나 맛있을까? 제 블로그를 오랜 시간 알고 계신 분들이라면 아시겠지만, 곱창을 정말 좋아합니다.과거 곱창집에서 아르바이트도 했었고, 유명하다던 곱창집은 왠만하면 다 가봤죠.개인적으로 원주에서 먹었던 곱창집이 가장 기억에 남습니다.우선 좋은 곱창은 크게도 남자 손가락 두께 정도 만하고, 안에 곱도 실하게 들어있죠.곱창 겉에 붙어있는 기름은 손질 차이인데, 이는 사장 취향에 따라 바뀌는거 같습니다.아무래도 기름을 많이 제거하면 할수록 담백하지만, 곱창 특유의 맛이 약해지는거 같구요.기름을 가위로 덜 잘라내면, 너무 느끼해지고 기름 먹는 느낌이기 때문에 적당히가 중요한거 같습니다.그리고 예전 홍대에 처음 생겼을 때 부터 가보고 싶었던 김덕후의 곱창조가 논현에 생.. 2016. 10. 17. 이전 1 다음 반응형 반응형